「けんしょく」をご存知ですか？～学校長の大事な仕事！

みなさんは「けんしょく」をご存知ですか？学校長の大事な仕事の１つなんですが。

「兼職？」違います。それは基本的に公務員に認められていません。

答えは「検食」です。読んで字のごとく、「検査のための食」です。つまり、給食が子どもたちの口に入る前に異常がないかを確かめるのです。

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「検食」は「学校給食法」という法律にも明記されていて、児童が給食を食べる30分前までに、学校の責任者が検食を行い、人体に有害と思われる異物の混入がないか、調理過程において加熱等が適切に行われているか、食品の異味・異臭等の異常がないか、一食分として量が適当か、味付け・香り・色彩等が適切かを検査するものです。そして、検食を行った時間、検食者の意見等検食の結果を記録しなければなりません。

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学校栄養士が責任を持って、１食分の給食を持って来ます。白衣を着て、マスク・帽子を装着していますね。

これが検食用の１食分の給食です。よく見ると青いラップがかけられていますね。それはなぜでしょうか？

答えは、調理室から校長室までの運搬途中に異物が混入しないようにです。

まずは牛乳から。パックを全開して色やにおいなどを確認し、一口ゴクリ。味を確認します。よし、異常なし！

食器の青いラップを外します。

まずは味の薄いもの（今日はご飯）から味の濃いものへ順に確かめます。底からひっくり返しながら色やにおいを確かめ、一口パクリ。よし、異常なし！

アレルギー対応の除去食がある場合は、アレルギー物質が入ってないか確かめます。（これは卵除去のかき玉スープ。卵が入っていないので、ただのスープですね。）

よし、間違って卵が入っているような状況ではない！

こちらは、卵が入っているかき玉スープ。よし、異常なし！

チェックが終わるごとに「検食簿」に記入していきます。

これが、「検食簿」です。異物混入、異味・異臭などの項目がありますね。

すべてのチェックが終わると感想や意見を書いて署名・押印します。異常がなければホッとする瞬間です。栄養士にも異常がなかったことを告げると児童へ配缶され、楽しい給食時間となります。

もし異常が見つかれば、児童の安全第一のため、すぐに給食を停止します。今までに給食を停止したことはありませんが、火が十分に通ってなかったとか、味が濃すぎる薄すぎるで調理を追加させたことはあります。（他校でですが。）

「校長先生は早く給食を食べられていいなー。」

「違うとよ、毒味をしよるとよ。」

「校長先生かわいそうー。死んじゃうかもしれんやん。」

（大丈夫、そんなことはないから。）

子どもたちの反応は面白いです。（A.A）